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| espresso:maccina:start [21 53 2026 20 : 53] – [ECM: Die „Küchenharley“] André Reichert-Creutz | espresso:maccina:start [21 20 2026 21 : 20] (aktuell) – [1. Die Geschichte: Wie alles begann] André Reichert-Creutz | ||
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| ===== 1. Die Geschichte: Wie alles begann ===== | ===== 1. Die Geschichte: Wie alles begann ===== | ||
| Bevor wir uns den modernen Chromboliden widmen, ein kurzer Ausflug in die Geschichte. Denn der cremige Espresso, den wir heute so lieben, ist das Ergebnis jahrzehntelanger Tüftelei (und von viel verbranntem Kaffee). | Bevor wir uns den modernen Chromboliden widmen, ein kurzer Ausflug in die Geschichte. Denn der cremige Espresso, den wir heute so lieben, ist das Ergebnis jahrzehntelanger Tüftelei (und von viel verbranntem Kaffee). | ||
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| ===== 2. Meine Maschinen-Historie: | ===== 2. Meine Maschinen-Historie: | ||
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| * **Fazit:** Der absolute Sweetspot für ambitionierte Heim-Barista. Zuverlässig, | * **Fazit:** Der absolute Sweetspot für ambitionierte Heim-Barista. Zuverlässig, | ||
| - | ==== Rancilio | + | ==== Rancilio |
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| Ein riesiger Gastro-Zweikreiser. Hat 40 Jahre (!) Dienst in einem Wiener Café geschoben und funktioniert heute noch immer perfekt. | Ein riesiger Gastro-Zweikreiser. Hat 40 Jahre (!) Dienst in einem Wiener Café geschoben und funktioniert heute noch immer perfekt. | ||
| * **Fazit:** Unzerstörbare Industrietechnik. So etwas baut man für die Ewigkeit. Für eine normale Küche eigentlich völliger Irrsinn, aber technisch eine absolute Offenbarung. | * **Fazit:** Unzerstörbare Industrietechnik. So etwas baut man für die Ewigkeit. Für eine normale Küche eigentlich völliger Irrsinn, aber technisch eine absolute Offenbarung. | ||
| ==== Der Flohmarkt-Reinfall: | ==== Der Flohmarkt-Reinfall: | ||
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| Sowas kauft man, wenn man auf dem Trödel glaubt, man macht ein Schnäppchen. Diese Dinger arbeiten oft mit Zentrifugalkraft (Extruder) statt mit einer vernünftigen Pumpe. | Sowas kauft man, wenn man auf dem Trödel glaubt, man macht ein Schnäppchen. Diese Dinger arbeiten oft mit Zentrifugalkraft (Extruder) statt mit einer vernünftigen Pumpe. | ||
| * **Fazit:** Was für ein Reinfall. Flacher Geschmack, keine echte Crema, ohrenbetäubender Lärm. Landete schneller im Müll, als sie warm wurde. | * **Fazit:** Was für ein Reinfall. Flacher Geschmack, keine echte Crema, ohrenbetäubender Lärm. Landete schneller im Müll, als sie warm wurde. | ||
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| ==== Die E61-Brühgruppe ==== | ==== Die E61-Brühgruppe ==== | ||
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| - | Ein patentierter massiver Messingblock aus dem Jahr 1961. Das Prinzip: Heißes Wasser aus dem Kessel zirkuliert ständig durch den schweren Brühkopf (Thermosiphon). Dadurch ist die Temperatur absolut stabil. Außerdem hat sie eine sanfte mechanische Vorbrüh-Kammer (Pre-Infusion). **Nachteil: | ||
| + | Ein patentierter massiver Messingblock aus dem Jahr 1961. Das Prinzip: Heißes Wasser aus dem Kessel zirkuliert ständig durch den schweren Brühkopf (Thermosiphon). Dadurch ist die Temperatur absolut stabil. Außerdem hat sie eine sanfte mechanische Vorbrüh-Kammer (Pre-Infusion). **Nachteil: | ||
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